激活酿造白酒技术

文章来源：admin 更新时间：2017-06-22

　　提高出酒率降低杂醇油醇香飘四溢，好酒不上头
　　提高出品率30%以上，全部达到优质酒标准
　　国内多数企业白酒生产一直延续古老传统的工艺，存在的问题是：1、生产周期长，占压资金多，占用场地大；2、消耗大量的人力，大量的人工操作不利于质量控制，存在较大的质量波动，而且劳动强度大，招工越来越难，人力成本越来越高；3、传统工艺基于经验的积累，对科学机理缺乏研究，很难形成标准化、通用化的技术体系，生产技术的可传递性复制性差；4、非可控的自然制曲和自然发酵造成产品质量有问题，酒后容易"上头"。企业要想在众多的生产酒类企业中战胜竞争对手，就必须改进生产工艺，提高产品质量，降低生产成本。
　　河北大学生物技术研究中心利用激活酿造技术改进白酒生产工艺，可提高原料的糖化率，提高产酒精的能力，同时可抑制酒窖内有害微生物的繁殖，减少酒中杂醇油和甲醛乙醛类有害成分的产生。激活酿造的原理是利用现代生物技术中的激活和酶诱导的原理，在复杂的微生物体系中，通过物理因子和生物因子的作用，激活有益于提高产品质量和提高产率的微生物和相关的酶类，同时抑制有害的微生物生长繁殖，从而提高产品的产率和质量。该技术可大幅度缩短生产周期提高产率，显著改善产品的质量。
　　激活酿造工艺可大大改善白酒的品质，生产的白酒口感绵顺柔和，不辣口无刺激，饮用时满口留香，饮完后口感爽净，酒后不上头。经高压液相色谱检测，酯含量显著提高，甲醇和杂醇油比传统工艺低几倍。该技术可以大幅度缩短制曲周期、发酵周期和陈化周期，酒的出品率达到50%以上，大幅度降低企业的生产成本。
　　联系人：张贺迎，手机：13803121598 E-mail：z660128@163.com
　　河北大学生物技术研究中心河北保定市五四东路180号071002
　　保定康而沃生物科技有限公司河北保定市北二环河北大学科技园

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