增菇酶在平菇种植中的应用

文章来源：admin 更新时间：2017-08-16

　　平菇为真菌植物门真菌侧耳的子实质体，平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
　　平菇的品种很多，按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中温型、广温偏低型及中低温型，要获得平菇的优质高产，正确选择品种很重要。高温期的平菇的价格是秋冬期的2-3倍，因此近几年种高温平菇的菇农越来越多，但是技术难度大，成功率低。
　　平菇的栽培工艺：
　　1、正确选择品种。
　　品种的选择很重要，有很多的菇农栽培高温平菇失败，多是因为品种选择失误，不可以没有将品种的温型搞清楚，随便拿来种植，结果因温型不对，造成不出菇或发菌失败。因此在引种时一定要到信誉高的科研单位，而且要详细询问所购买的菌种的温型、色泽、菇型等生物性状。
　　2、保证菌种质量
　　良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。因为质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，从而可抑制杂菌生长，同时因为菌丝在培养基内分解和吸收营养的能力强，可以更好地为子实体输送养分和水分，可获得平菇的高产和稳产。
　　3、场地选择
　　高温平菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚、通风良好、排水方便。
　　4、菌袋制作
　　可采用熟料制袋和发酵料制袋两种方法，不能采取生料栽培，否则会导致生产失败。
　　（1）熟料制袋
　　熟料栽培是指培养料配置后先经过高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽培以这种方式最为适用，其好处一是培养料经高温灭菌后，料内营养能得到充分分解，便于平菇菌丝吸收，平菇菌丝生长速度快，对培养料的营养利用率高，可获得高产、稳产；二是采用该种方式后，培养料内可放心添加多种营养物质，可不必担心杂菌在发菌期污染菌棒；三是熟料栽培的料温可以得到很好的控制，可防止生料栽培中的烧堆现象；四是熟料栽培出菇早，同期播种，可比生料栽培提前出菇10-15天。熟料菌袋的规格可选用20厘米*45厘米*2.5-3丝为宜，不可过粗或过薄。
　　（2）发酵料制袋
　　该种方式是对培养料进行发酵处理，适用于发菌经验比较丰富的菇农。具体方法是将培养料加水拌匀后，建成1.5米左右，高1.2-1.5米左右，长度不限的料堆，料堆干料量应在500公斤以上，不能太少，以免料温不能升高或升的太慢。料堆上部应堆成龟背型，四周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里斜打一行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。料堆覆盖好后，用温度表测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55度以上时，开始计时，维持十二个小时左右进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作相同。当料温达55度以上时，保持十二个小时左右，进行第二次翻堆，一般需要翻堆三次。料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30度左右时，即可装袋。料袋规格可选用22-25厘米*45厘米*1.5-2丝的塑料袋，播种方式采取四层菌种三层培养料的层薄方式，播好种后，在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位可各扎8-10个通气孔。
　　5、发菌管理
　　夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度。不论是熟料菌袋或是发酵料菌袋，应一律单层排放，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米，发菌场地应加强遮阴，加大通风散热的力度，必要时可往菌袋上喷洒凉水降温，严防料温超过33度。
　　6、出菇管理
　　当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有淡黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出现时，即可码堆出菇。菌墙最多三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3-5厘米的空隙散热，层与层之间用小竹竿隔开。
　　整个出菇过程中，通风必须良好，因夏天温度高水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷水，喷水可每天3-4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。
　　高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天出菇。
　　增菇酶的使用方法：
　　在配料时，按照干料的千分之二的量加入增菇酶。先将增菇酶用少量水溶解，保证本品有效成分分散均匀并接触物料。常压蒸料料温超过95度继续大火蒸3小时即可停火，停火以后闷六小时以上就可以彻底灭菌，因蒸料不彻底造成的污染为零，并且接种后有效防止微孔感染。高压蒸料时间可以减半，两次排冷后灭菌锅温度达到123度1小时就可以停汽。
　　增菇酶的使用效果：
　　节约人工，降低灭菌温度，提高蒸料效率；用过增菇酶的平菇菌丝生长速度比未使用的明显快，约缩短原发菌时间的三分之一，出菇的时间提前，杂菌污染率降低，菇型漂亮；避免了由于蒸料不当造成的大面积污染；提高产量20%。

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