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增菇酶在平菇种植中的应用

文章来源:admin 更新时间:2017-08-16

  平菇为真菌植物门真菌侧耳的子实质体,平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20-23克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。
  平菇的品种很多,按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中温型、广温偏低型及中低温型,要获得平菇的优质高产,正确选择品种很重要。高温期的平菇的价格是秋冬期的2-3倍,因此近几年种高温平菇的菇农越来越多,但是技术难度大,成功率低。
  平菇的栽培工艺:
  1、正确选择品种。
  品种的选择很重要,有很多的菇农栽培高温平菇失败,多是因为品种选择失误,不可以没有将品种的温型搞清楚,随便拿来种植,结果因温型不对,造成不出菇或发菌失败。因此在引种时一定要到信誉高的科研单位,而且要详细询问所购买的菌种的温型、色泽、菇型等生物性状。
  2、保证菌种质量
  良种可比劣种增产30%以上,而且出菇强壮,病虫害很少发生。因为质量好的菌种生命力强,播种后菌丝生长旺盛,从而可抑制杂菌生长,同时因为菌丝在培养基内分解和吸收营养的能力强,可以更好地为子实体输送养分和水分,可获得平菇的高产和稳产。
  3、场地选择
  高温平菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚、通风良好、排水方便。
  4、菌袋制作
  可采用熟料制袋和发酵料制袋两种方法,不能采取生料栽培,否则会导致生产失败。
  (1)熟料制袋
  熟料栽培是指培养料配置后先经过高温灭菌,再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽培以这种方式最为适用,其好处一是培养料经高温灭菌后,料内营养能得到充分分解,便于平菇菌丝吸收,平菇菌丝生长速度快,对培养料的营养利用率高,可获得高产、稳产;二是采用该种方式后,培养料内可放心添加多种营养物质,可不必担心杂菌在发菌期污染菌棒;三是熟料栽培的料温可以得到很好的控制,可防止生料栽培中的烧堆现象;四是熟料栽培出菇早,同期播种,可比生料栽培提前出菇10-15天。熟料菌袋的规格可选用20厘米*45厘米*2.5-3丝为宜,不可过粗或过薄。
  (2)发酵料制袋
  该种方式是对培养料进行发酵处理,适用于发菌经验比较丰富的菇农。具体方法是将培养料加水拌匀后,建成1.5米左右,高1.2-1.5米左右,长度不限的料堆,料堆干料量应在500公斤以上,不能太少,以免料温不能升高或升的太慢。料堆上部应堆成龟背型,四周轻轻拍实,用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼,再在料堆的中部及下部横向向里斜打一行透气孔,孔间距可为30厘米左右,用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。料堆覆盖好后,用温度表测量料表层25厘米左右处温度,待温度升到55度以上时,开始计时,维持十二个小时左右进行翻堆,翻堆要领是将料堆上下换位,内外相调,翻好堆后,重新建堆,操作相同。当料温达55度以上时,保持十二个小时左右,进行第二次翻堆,一般需要翻堆三次。料发酵好后,拆堆降温,待温度降到30度左右时,即可装袋。料袋规格可选用22-25厘米*45厘米*1.5-2丝的塑料袋,播种方式采取四层菌种三层培养料的层薄方式,播好种后,在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气,两头及中间每层放菌种部位可各扎8-10个通气孔。
  5、发菌管理
  夏季温度高,发菌困难,应合理排放菌袋,适时进行倒袋翻堆和通气增氧,控制好发菌温度和环境温度。不论是熟料菌袋或是发酵料菌袋,应一律单层排放,排间距不小于50厘米,袋间距不小于5厘米,发菌场地应加强遮阴,加大通风散热的力度,必要时可往菌袋上喷洒凉水降温,严防料温超过33度。
  6、出菇管理
  当菌丝长满发透,手按菌袋硬挺结实,富有弹性,表面有淡黄色水珠及原基出现,表明菌丝已达到生理成熟,再等到80%菌袋有原基出现时,即可码堆出菇。菌墙最多三层,袋与袋之间不能紧靠在一起,应预留3-5厘米的空隙散热,层与层之间用小竹竿隔开。
  整个出菇过程中,通风必须良好,因夏天温度高水分蒸发快,所以为了保证湿度,应经常喷水,喷水可每天3-4次,并且可每隔几天用大水灌棚一次,以保证子实体正常生长发育所需的湿度。
  高温平菇从播种到出菇,时间较快,正常管理,约20几天出菇。
  增菇酶的使用方法:
  在配料时,按照干料的千分之二的量加入增菇酶。先将增菇酶用少量水溶解,保证本品有效成分分散均匀并接触物料。常压蒸料料温超过95度继续大火蒸3小时即可停火,停火以后闷六小时以上就可以彻底灭菌,因蒸料不彻底造成的污染为零,并且接种后有效防止微孔感染。高压蒸料时间可以减半,两次排冷后灭菌锅温度达到123度1小时就可以停汽。
  增菇酶的使用效果:
  节约人工,降低灭菌温度,提高蒸料效率;用过增菇酶的平菇菌丝生长速度比未使用的明显快,约缩短原发菌时间的三分之一,出菇的时间提前,杂菌污染率降低,菇型漂亮;避免了由于蒸料不当造成的大面积污染;提高产量20%。

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