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增菇酶在双孢菇种植上的应用

文章来源:admin 更新时间:2017-08-16

  双孢菇属于担子菌亚门伞菌目伞菌科蘑菇属,目前我国栽培的双孢菇均为白色变种,主要供鲜食或加工成罐头。双孢菇菌肉肥嫩,含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,味道鲜美,营养丰富。应用增菇酶可以增加菇的产量,降低杂菌污染率,使菇的形状更好看。
  原料配比:
  麦秸2200kg、干牛粪2000kg(或干鸡粪800kg)、石膏100kg、石灰70kg、过磷酸钙40kg、碳酸钙40kg、硫酸铵20kg和尿素20kg。如果粪肥含氮量偏低,可加大用量,或添加尿素作为补充;可用其他畜禽肥代替少部分粪肥;可用部分稻草、作物秸秆和茎叶代替麦秸;湿粪可按含水量折算后代替干粪;碳酸钙可用石膏代替;硫酸铵可用碳酸铵代替。
  生产工艺流程:
  1、建堆
  建堆场地要求平坦坚实、无积水、排水畅通、水源充足卫生、远离污染源及畜禽活动场所。建堆前1d,在场地撒一层石灰粉或喷1遍石灰水。堆四周要垂直,不能上宽下窄或上窄下宽;堆顶呈龟背形,在其上覆盖草苫。从温度升至65℃时开始算起,保持3~4d即可翻堆。下雨时必须用薄膜覆盖料堆顶部,雨后立即撤去,防止闷料。
  2、翻堆
  根据培养料腐熟的快慢程度及发酵质量决定翻堆次数,一般需要翻堆3次。翻堆时一定要"匀",做到上翻下、里翻外、前翻后,把冷却层及厌气发酵层与好气发酵层互换位置,干生料翻到好气发酵层,湿熟料翻到外面,翻堆时要把肥、草充分抖松,使培养料发酵均匀一致。翻堆后要打孔通气,以促进有氧发酵。从建堆到前发酵结束需14d左右,经过前发酵,培养料含水量为70%左右,pH7.8~8.0,碳氮比23∶1左右,含氮量1.6%~1.8%,培养料仍能嗅到较浓的氨味,颜色深红色或棕灰色。
  3、二次发酵(后发酵)
  后发酵是近年来推广的一项增产技术措施,是双孢菇栽培中防治病虫害的最后一道屏障,目的是最大限度地降低病菌及虫口基数,可起到事半功倍的效果。适当保持高温,使放线菌等嗜热性微生物利用前发酵留下的氮、酰胺等为氮源进行大量繁殖,最终转化成可被双孢菇利用的菌体蛋白,完成无机氮向有机氮的转化。此外,微生物繁殖、代谢过程产生的代谢产物、激素、生物素等均能很好地被双孢菇菌丝体所利用,同时,创造的高温环境也可彻底消灭培养料内及菇棚内的病虫害。
  发酵后的培养料要求表层和内部可观察到白色有益放线菌的菌丝体,培养料颜色变为灰褐色至黑褐色,手握培养料柔软而有弹性,有韧性而不黏手,有香味而无氨味,含水量65%~68%,pH7.4~7.7,碳氮比(20-30):1,含氮量1.7%-1.8%。
  4、播种
  播种若是晴天,最好安排在下午15时以后播种,每平方米播种量为1~1.5瓶菌种。播种用的工具需用0.3%的高锰酸钾溶液清洗,再用干净纱布擦干。播种时,先取一半菌种撒播在料面上,然后用手指插入料中拨动几下,使菌种沉入料面以下2~3cm处,然后再把剩余的一半菌种撒在料面上。播后用木板或盆底在料表面轻拍一下,然后用草纸或报纸盖在料的表面。
  5、发菌管理
  勤观察棚内温度和料内温度,料内温度最高不超过29℃,最适为22~27℃。播后3d内,棚内温度不高则不通气;3d后取掉报纸,若菌种已正常萌发,则可微通风;7d后可加大通风量,促使菌丝向料中生长,直至菌丝长到3/4处时准备覆土。
  6、覆土
  覆土以河泥土和黏土为好,把土打碎放在阳光下晒几天并过筛。覆土前3d,每棚用碳酸钙40kg、过磷酸钙50kg与覆土材料充分混合均匀,并用石灰水调湿,要求覆土材料pH在7.5左右,含水量达到手捏成团、丢下即散的程度,然后将覆土材料堆成1m高的堆,用塑料布盖上,在覆土前12h揭开。覆土前3~4d,须把菇棚料面稍做整理,料面不能凹凸不平,若料面发干,可在覆土前2~3d用pH7.2的石灰水勤喷、轻喷,把料面调节成湿润状态。另外,覆土前每棚还应用辛硫磷0.5kg对少量水充分混匀,轻喷、细喷在料的表面。覆土时,用干净的小盆取覆土材料轻撒在料面上,厚度为2.5~3cm。覆土后前5~7d关闭通风口,促使菌丝向土层中生长,菌丝爬土后加大通风量,并向覆土表层再撒一层不加肥料的细土,厚度以看不到菌丝为宜。
  7、采摘及加工处理
  播种后35d左右开始出菇,采摘的标准是:伞径3.5cm以内,柄长0.5cm以内,不开伞。采摘完后可以直接拿到市场销售,也可以进行加工延长保质期。加工方法:先将摘下的双孢菇用漂白粉进行漂白处理,然后放入开水中煮至菇都下沉,捞出后用凉水冲洗干净,放入盐进行腌渍,10~15d左右即可出售。
  增菇酶的使用方法:
  在料发酵前,按照干料的千分之二的量加入增菇酶,先将增菇酶用少量水分散,保证与料均匀混合。
  增菇酶的使用效果:
  用过增菇酶的双孢菇菌丝生长速度快,出菇的时间提前,杂菌出现少,菇型更好,长得更大。

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