食用菌设备是土的好还是洋的好？

文章来源：meijiayoufu 更新时间：2023-07-20

文章摘要：

食用菌界也存在土洋之争，到底是因地制宜的土好，还是追求高大上的洋好？技术体系的发展目标是减少投入，降低成本，提高质量，提高食用安全性和生产的稳定性；技术体系的核心是缩短周期，减少能耗，控制污染，提高产量，提高菇质，在各种极端环境下能保持低成本的生产和安全生产。

近十几年来，食用菌工厂化迅猛发展，各种装备和设备层出不穷，多是基于西方的技术体系参考欧洲日本设计制造的高端设备，这样的洋设备适合中国国情吗？

洋设备和气派厂房看起来很过瘾，但很多这样企业撑不过五年，而那些因陋就简因地制宜的食用菌种植户却能持久发展经营。

高大上食用菌工厂利润率普遍不如土生土长的中小种植户，除了土地人工的因素外，在技术的应用上是否有什么必然的道理？食用菌的技术发展方向应该怎么走？

解放战争土八路用小米加步枪打败了洋枪洋炮的正规化国军，朝鲜战争武器装备比美国落后几十倍的志愿军打败了海空力量占优势的联合国军，这两场战争就是土洋之争的较量。

食用菌界也存在土洋之争，到底是因地制宜的土好，还是追求高大上的洋好？

提高装备水平是正确的，但要考虑这些装备设施是否符合国情，在工业化发展的大潮下，建立一个什么样的技术体系才能符合中国的市场环境？

引进模仿的设备体系水土不服的一个重要原因是我们的农产品价格无法和欧日韩相比，韩国的香菇一斤鲜菇折合人民币50元，这样的价格用什么设备都可以，但是国内香菇5块一斤都是奢望。

客户使用增菇酶反馈

无菌车间固然好，但非要达到医院手术室级别就太脱离实际了，前文讲过，一台几十平米的手术室一年可以收入几千万，种蘑菇和做手术无法相比。在这个大背景下，光鲜亮丽的洋设备肯定在成本上吃不消。

目前的食用菌界，通透的掌握食用菌理论和技术并拥有有完善管理体系和人才队伍的企业凤毛麟角，很多企业购买最先进的设备设施却无人正确使用几乎是常态。

人员的知识技术水平和企业管理水平达不到设备设施的要求也是很多大神企业无法运作的重要因素。无菌车间尘埃满地，墙上长满霉菌，这样的无菌车间还不如空旷的野外干净。

一些技术人员经常埋怨农民不按照规范技术操作，抱怨生产的设备设施达不到要求导致污染频频发生，这种抱怨从现有的技术体系本身来讲没有错，错就错在没考虑经济因素和市场因素。

食用菌生产环境是在农村，种植户的经济条件、设施环境、设备水平、知识水平都比较低，过高的要求不现实，针对现有环境开发满足食用菌生产的技术体系和设备设备体系才是当前发展的方向。

好设备和好技术是两码事，有昂贵的设备不一定代表有真正的技术水平，用低廉的设备达到一流效果才是适合国情的实用技术。

技术体系的发展目标是：

1、减少投入，降低成本，提高质量，提高食用安全性和生产的稳定性；

2、技术体系的核心是缩短周期，减少能耗，控制污染，提高产量，提高菇质，在各种极端环境下能保持低成本的生产和安全生产。

要实现这些目的，在菌种选择、灭菌方式、接种方式、添加剂的使用、发菌方式、空间和能源综合利用等方面要做出全方位的重大创新，才能满足在一般生产环境下达到高产优质的效果。

【返回】