食用菌经营失败的部分原因
文章来源：meijia12 更新时间：2020-08-14
最近对各地的食用菌企业进行电话调研，发现已经有30%以上转行了，所谓转行是好听的说法，准确地说，作为食用菌生产企业就是关张了。这几年笔者全国各地走访过一些食用菌生产单位，了解食用菌企业的成败得失。新进入食用菌行业大大小小投资者进进出出，能够在这个行业活下来的不多，出局者都是赔的撑不住的人。为了避免现存的企业和新入行的人重蹈失败覆辙，把食用菌投资经营失败的原因和大家探讨一下。
1、败于政府补贴：
扶贫政策和农业补贴政策吸引了很多人进入这个行业，这些投资者本身对食用菌行业根本上不了解，听到有政府补贴就蜂拥而上。似乎拿到了补贴就是赚到了钱。他们根本不懂，补贴只是投资的小部分，而且是自己投资在先，政府补贴在后。很多人为了多拿补贴，把摊子铺的很大，但是还没等到补贴，自己的资金就赔光了。其实政府的钱比企业还紧张，就算给你补贴也不知道什么时候到位，另外这里面门道太多，没有内部关系特殊关系一般人根本拿不到，拿到了也要分赃。你可能看到过拿到全额补贴很风光的企业，但这些企业背后股东复杂，真正的老板不一定是谁呢。
另外一旦拿到补贴，相关官员就对你的建设指手画脚，要求你做违反经营原则的东西，加上很多面子工程，你的精力和财力一旦浪费在这些无意义的事情上，一开始就注定失败了。
2、败于规模
搞食用菌规模过大和过小都无法成功。很多房地产出身的人投资食用菌，不一定是要真做这一行，最大的目的是圈地，既然是圈地，就圈得越多越好。但地方政府给地的时候要地上的投资强度，结果是占的地越多，花的钱也越多，在地方政府形象工程的推波助澜下，热衷于攀比谁是行业规模最大。开始时因为腰包满满而信心满满，等运行起来才发现这是个无底洞，比来比去是比谁在国内最惨。最后解决的办法就是有人参观时开机运行一下，留几个棚种着供领导参观，其它菇棚一律关闭，以死要面子活受罪的精神硬撑着，一年下来百万到千万资金打水漂。资金充足的可以多支撑几年，资金不足的最后也只能出租减少损失。随着房地产的降温，资金链断裂，这批人现在的日子只有自己清楚。
规模过小的是家庭种植户，因为规模过小采购商不愿上门收购，自己到菜市场销售销量小，难于支撑运转。这部分人多是早年进入食用菌行业的，年龄大了，体力精力不支，渐渐退出了这个行业。
3、败于落后的技术：
国内大规模生产食用菌的时间不长，没有足够的技术人才储备。大规模生产食用菌的技术难度比小规模生产要复杂无数倍，小规模生产技术不能简单地放大到大规模生产。食用菌行业的技术员多数是自己作坊种菇的出身，没有大规模生产的经验，大规模的技术管理和标准化管理不是一个人的技术能力所能代替的。只会做菌种和出菇管理的技术员在面对大规模生产时连污染的基本问题都解决不了，更别谈新技术整合提高效率了。
4、败于投资的地点：
近几年各地的扶贫项目都想到了食用菌，而贫困地区多在交通不便的边远山区，这些地区投资食用菌只看到了气候因素，没有考虑交通因素。食用菌属于鲜品，遥远的运输和保鲜不当，使得深山中的食用菌出来后就变了味道。今年遇到新冠疫情到处封路，这些企业毫无应对之策。疫情虽然是特殊情况，但也反映出运输不便给企业带来的难题。
5、败于管理：
新建立的企业投资时可以很有钱，但是管理和技术团队的建设不是一朝一夕可以完成的。一个团队需要各岗位密切协作才能完成工作，但新建的企业往往是临时招募的团队，技术、生产、销售、经理和老板彼此都不熟悉，员工的忠诚度无法保证，甚至各怀心事，争功诿过，无法做到有效配合。相关人员欺上瞒下，老板不掌握运行的事实真相，做出的判断和决策都是错误的。人员走马灯一样来回变，这样的管理状态如果不能快速扭转，再大的企业也是迟早死亡的事。
食用菌规模经营的难度比工业企业更大，销售的难度更大，管理的难度也更大。中国企业创业5年内能够存活下来的不到10%，食用菌企业的大量倒闭也算正常。已经进入这个行业的人要在技术、管理、市场营销、团队建设上苦练内功，以在商言商的基本常识做企业，加大技术创新的力度，降低生产成本，以优质产品开拓市场，唯有如此才会在竞争中发展壮大。
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