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增菇酶在海鲜菇种植上的应用

文章来源:admin 更新时间:2017-08-16

  海鲜菇学名[Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow],又名玉蕈、斑玉蕈,真姬菇,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味。
  隶属于白蘑科、玉蕈属,子实体中等至较大。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上,丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
  生产工艺流程:
  1拌料
  按培养基配方准备原料。干拌后加水搅拌均匀,调节pH至7.5~8.0。采用折径(17~18)×33×0.005(厘米)的聚丙烯料袋,利用双冲压装袋机制包,每袋装湿料1.1~1.2千克,料高14~15厘米,料中间预埋直径2.5厘米、长13厘米的塑料打孔棒,拉紧套环,盖上防水透气型塑料盖。聚丙烯料袋应符合GB9693的规定。
  2灭菌冷却
  将栽培包放置于37×47×10.5(厘米)的塑料周转筐内,再将筐放置于杀菌台车上,移入高压灭菌炉内。压力达1.2~1.5千克/平方厘米,料温达123℃时保持2小时,自然降压至0时取出。灭菌后的栽培包移到预先消毒的冷却室或接种室内冷却,待温度降至25℃以下时接种。
  3接种养菌
  严格进行无菌操作接种。接种时挖除栽培种表层1~2厘米老菌皮,菌种接入打孔棒形成的孔穴内。如果采用自动接种机接种,接种量为1︰30~35。接种后的栽培袋排放于黑暗或微光的养菌房内,保持温度22~24℃,空气相对湿度65%~70%。继电器每隔6小时通风换气15分钟,二氧化碳浓度不超过0.25%。头7天每天检查栽培包,7天后每2天检查1次,观察菌丝生长情况,及时发现污染包并剔除。接种后45天左右菌丝吃透培养料。继续培养50天左右,料面出现黄色水珠,袋壁处菌丝颜色由洁白转为土黄色,并形成粗壮的菌丝束,表明菌丝生理成熟。
  4出菇管理
  (1)搔菌。菌丝生理成熟的菌包,用搔菌耙或专用搔菌机剔除培养料表面5~6毫米老菌种及表层老菌丝。培养料面形成环沟,环沟距瓶口约1.5~2厘米,使料面成圆丘状。
  (2)转色催蕾。搔菌后的菌袋,移入温度14~16℃、空气相对湿度90%~95%、二氧化碳浓度小于0.1%的栽培库房内,料面覆盖无纺布保湿,每天向无纺布喷水或启动加湿器加湿,闭光培养5~7天。待瓶口菌丝出现绒絮状、色泽变灰,即进入催菇处理。菇房温度降至12~14℃,日光灯光照增加至100~200勒克斯,1周左右料面上可以看见针头状的菇蕾形成。
  (3)条件。温度前期应控制在14~16℃,后期控制在13~14℃。菇房的空气相对湿度控制在85%~95%,向空间喷雾增湿,忌直接向菇蕾喷水。每天根据菇的生长情况通4~12次,每次6分钟。菇盖较小多通风,菇盖直径0.5~0.8厘米时减少通风,增加二氧化碳浓度至0.3%~0.35%,抑制菇盖生长,促进菌柄伸长。前期适当增加光照促进原基形成、分化,临近采摘时减少光照。
  5采收、加工
  病虫害防治
  预防为主,综合防治。栽培期间不得向子实体喷洒任何化学药剂。
  1菌丝培养期
  接种前24小时用84消毒液消毒,接种前8小时用臭氧机消毒,1小时前开启空气净化系统通风换气,接种人员应穿戴已清洗消毒的衣、帽、鞋和口罩,通过风淋室洁净后进入接种室。接种人员双手和接种工具用浓度75%酒精棉球擦拭消毒,接种工具要经酒精灯火焰灼烧灭菌后冷却备用,菌种瓶的外壁用75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液擦洗消毒,菌种瓶的瓶口用火焰封口。自动接种机的各工作部件接种前要75%的酒精喷雾与擦拭消毒,接种刀用酒精灯火焰灼烧灭菌。接种作业区域的通风换气单元采用下吹式,空气净化度达到10000级。
  2发菌期
  (1)培养室消毒。在每批菌包进房前2~3天,用5%的石灰水向地面、床架和墙壁全面喷洒一次,待地面干燥后再放入菌包。
  (2)菌包检查。培养初期培养料易受青霉、绿色木霉、细菌、毛霉等杂菌感染,发生褐腐病、褐斑病侵染性病害及生理性斑点病、出菇迟缓和畸形菇等。害虫主要是菇蝇等。必须每天派有经验的员工挑选菌包;中后期培养料发现跳虫,及时拣出集中处理;后期培养料底部发生局部杂菌感染,可以继续留用出菇。
  3出菇期
  在出菇期间禁用任何药剂防病治虫。
  原料配比:
  ①、阔叶:针叶树木屑79%(重量比,下同),米糠或麸皮18%,白糖1%,石灰1%,石膏粉1%,含水量65%(适用于木屑主产区);
  ②、棉壳98%,石膏粉1%,石灰1%,含水量65%(适用于棉壳主产区);
  ③、棉壳48%,木屑35%,麸皮10%,玉米粉5%,石灰1%,石膏粉1%,含水量65%(适用于棉壳,木屑较多的地区);
  ④、玉米芯40%,木屑40%,麸皮12%,玉米粉5%,石膏粉1.5%,石灰1.5%,含水量65%(适用于玉米芯,木屑较多的地区);
  ⑤、玉米芯30%,棉壳46%,麸皮16%,玉米粉5%,石灰1.5%,石膏粉1.5%,含水量65%(适用于棉壳,玉米芯较多的地区);
  ⑥、玉米芯80%,麸皮12%,玉米粉5%,石膏粉1.5%,石灰1.5%,含水量65%(适用于玉米芯主产区)。原料要求新鲜无霉变,玉米芯粉碎成直径3-4mm大小的颗粒。按当地原料情况就近取材,选择配方,准确称量,加水拌匀,用石灰水调整pH7.15-8.15。
  增菇酶的使用方法:
  拌料时,按照干料的千分之二的量加入增菇酶,一吨一袋(2kg)。先将增菇酶用少量水分散,保证与料均匀混合。
  常压高温灭菌,时间可以缩短至3-4小时,再进行焖锅处理。
  增菇酶的使用效果:
  用过增菇酶的海鲜菇可以减少生产周期,大大减少工厂化电力资源消耗以及人工费用。菌丝生长壮盛。

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