增菇酶在反季菇生产中的应用

文章来源：meijia12 更新时间：2020-08-14

　　蘑菇自然生长的季节在春秋两季，这两个季节的温度适合蘑菇的生长。冬天温度过低，夏天温度过高，绝大多数食用菌生长困难。正因为如此，夏季和深冬季节市场上的菇类稀少，这个时候的蘑菇价格都很高。在夏季和深冬季节出品食用菌和自然季节相反，故称为反季节菇。因反季菇价格高，大家都在考虑如何种植反季菇以获得更大的收益。
　　多数食用菌菌丝生长的最适合的温度在20到30度之间，超过30度，食用菌菌丝的生长速度迅速下降。低于20度食用菌生长速度也会下降。多数食用菌比较合适的出菇温度在10到25度之间。在30度以上和10度以下很难出菇。
　　反季节菇的投料也是反季的，例如夏季香菇在冬季投料，冬季香菇的要在夏季投料。寒冷季节温度低，食用菌生长缓慢，杂菌生长也受到严重的抑制。冬季投料栽培夏季菇相对容易一些，冬季投料的主要问题是发菌缓慢，发菌周工期长，耗能高，占用资金多，另外夏季出菇时温度高容易开伞和爆出，造成品质下降。生产冬季香菇多在夏季制棒，温度达到32以上香菇菌丝几乎停止生长，而常见杂菌生长的最适合温度在30到40度之间，是杂菌生长的最适温度，夏季的生产食用菌容易污染，相对难度要大得多。
　　生产反季节菇要解决基本的温度和湿度的问题，要保证食用菌在合理的温度湿度区间生长，基础设施的建设是必不可少的。想完全达到标准，需要投入的空调设施，这些设施投入不仅需要大量的资金，运行过程中也有大量的能源消耗。就目前条件而言，多数食用菌生产企业不具备完善的空调设施，这样温度失控的风险很大。如何有效提高反季菇生产的稳定性，降低反季节菇的生产成本，是大家普遍关心的问题。
　　反季节菇的关键技术要点有设备设施，菌种，工艺保证三大方面。设备设施因投资水平而千差万别，但要基本上保证温湿度在食用菌生长的合理温度区间。菌种的选择也是关键，要确保温型对路。如果温型选错了，绝收的风险是很大的。在设备条件和菌种基本满足要求的情况之下，如何保证工艺的的实现就是非常关键了。
　　即使设备和菌种相对满足，反季节菇也会因极端天气或者异常情况导致生产失败，主要表现在几个方面：

夏季高温天气制棒容易污染；
冬季制棒发菌时间长导致生产周期长，占用资金时间长；
遇到极端天气，设备设施无法满足生长条件造成出菇温度范围导致导致菇型异常甚至绝收；
最炎热的7月蒸料制棒接种是非常艰苦的工作，生产容易出差错，招工困难；
夏季菇多在春节前投产，不仅天气寒冷生产不便，生产容易出差错，招工也困难。

　　美嘉优富增菇酶有抗污染和发菌快，抗高温耐低温的特点，利用增菇酶的这些优点可以提高反季节菇的生产的可靠性。一些用户利用增菇酶生长快的特性，在生产冬季菇时把投料接种时间从7月延后到8月，这时天气开始转凉，避开高温酷暑期，可以大幅度减少污染的发生，而且生产环境条件好了，出差错的可能性也降低。使用增菇酶的冬季菇抗寒能力提高，在冬季有更高的产量。夏季香菇生产制棒一般在春节前，这时是一年最寒冷的时期，生产能耗高，招工困难。一些增菇酶用户制棒时间改到春节后，这时天气已经转暖，生产条件好，不仅招工相对容易，也可以减少资金的沉淀。使用增菇酶可以显著提高抗逆性，在遇到寒冷的天气时，菌棒在低温下生长速度快明显有很强的优势，受过冻害的菌棒气温恢复的时候完全可以继续生长。在一定的低温范围内，使用增菇酶的菌棒可以正常出菇，这一点在香菇，巴西菇，平菇，双孢菇等菇种都得到了很好的验证。
　　反季菇的价格高，但极容易造成失败，掌握好反季菇的技术要点，利用增菇酶的特点弥补设备条件和天气变化造成的不稳定性是一个很好的选择。

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